メキシコ チアパス カフェインレス デカフェ 200g

当店では世界各国の豆を用意しており、注文を受けてから焙煎し新鮮な珈琲豆をお届けしております。


認証：JASオーガニックデカフェ
精製：Washed(マウンテンウォーター除去)
当店推奨焙煎度合い：深煎り

甘味●●
苦味●●
酸味●

焙煎度のご指定がございましたら、備考にご記載ください。
ご希望がない場合は、当店推奨焙煎度合いとなります。
※上記のg表記は生豆の重量で、焼き上がりは170g前後となります。


Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。今回はメキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」 の 79 農園が生産したコーヒーをデカフェにしあげました。メキシコ/チアパスらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機 JAS デカフェコーヒーになります。

有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されま
す。
2.5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ
ーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。